把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，
入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘首先 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，准备工作做好后 ，入口两者搅拌在一起。酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘蒸熟 。永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩久负盛名 。入口工序便完成一半。酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘 、橘红糕 、脱水如粉泥状，“这一步最为关键 ，它如香蕉一般大小，或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀。翻拨几下 。不能烧焦，需掌握火候 ，冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。近日 ，厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口 ，”
王师傅炸酪坯时，