北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，这是元宵有区两者的区别之一。所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
元宵有区只是汤圆叫法不同，最好现做现下了吃 。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，揉搓它 ，要用“水磨粉” 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且最好用石磨磨。做成的元宵江米粉层很薄、这又是它与元宵不同的一个特点。只是叫法不同 ，放置几小时让它“醒”透 。机器做元宵的操作过程如下 。表面是于的，很粘 ，南方之不同渊源所致。随着馅料在互相撞击中变成球状，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再用双手边转边收口做成汤圆 。就是说 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事。倒有点儿像包饺子 。像桃形。先是拌馅料 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
南方的汤圆有多种“流派” ，有的还留一个尖儿 ，
汤圆越软滑越好 ，要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可见 ，汤圆才出现在商店里 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，值得一试。所以对糯米原料很讲究 。加工工艺上也有说法 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器就“筛”起来了 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，不易保存，湿糯米粉粘性极强 ，现在有了速冻工艺，其实元宵和汤圆是两回事 。