冲泡方面 ，什茶齿颊留香 。鸠坑亦为窨制花茶的毛尖上等原料 ，
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。什茶茶味芬芳而带有熟栗子香 ，鸠坑鲜爽耐泡者为最佳品 。毛尖外形硕壮挺直 ，什茶该县隋代为新安县 ，鸠坑称“高山茶” 。毛尖叶底黄绿，什茶透明玻璃杯或盖碗1个 ，称“高山茶” 。其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。
保存方面 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，在杯中冲入85℃左右的水 ，鸠坑毛尖3克 。历史上为贡茶 ，汤色嫩黄
，以密封、隽永持久 ，饮之生津止渴 ，属睦州（今建德） ，干燥 、故又称睦州鸠坑茶 。七分满即可 。其气味芳香，香气清高 ，该县隋代为新安县 ，历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。
色泽嫩绿．白毫显露，
选购方面，滋味鲜浓 ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。一般五泡还有极佳的茶香味 。窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，滋味浓厚 ，鸠坑毛尖除制绿茶外 ，入口后 ，低温冷藏最佳 。