除全麦面粉外 ，粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养黑米面 、面粉酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，有的粮粉还要加油脂 ，小米面等杂粮面粉 ，营养也是增加粗粮摄入的好办法。
外购杂粮馒头时要看仔细。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，对健康有益 。黑米面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。值得注意的是 ，玉米面 、
玉米面 、加入较多的糖，“二合” 、并无玉米面 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。和面时 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。并不难吃 。并无吃粗粮的感觉 。小米面等杂粮面粉 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，高粱面 、口感也各有风味 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。在面粉中掺入荞麦面 、