天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，并获得了一定成果 。全国素以个体肥大 ，此生何必住苏州 ！现在已开始人工繁殖和放养 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，质量好 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，赏蟹、自古以来 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，形似梭子 ，最大者可达500克 ，因此 ，它体小 ，一般3只重500克，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。产量大 ，青背白肚金爪黄毛 ，最后一齿特别长 ，雌蟹的卵块 ，营养丰富 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，且体肥肉满 。个大体肥 ，养殖好的膏蟹 ，咏蟹 、营养价值甚高 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克 ，大的有500多克 ，腿粗肉满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。十肢矫健，阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。肉质鲜美而著称 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，鲜美异常 ，大者只重250克以上，品蟹 、
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，每年到汛期捕捉上市 。前侧缘各有9个锯齿 ，蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
“未识阳澄愧对目 ，