桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉桂皮相对便宜 。料常用途和风味却有不小差异 。味香桂皮辛香冲鼻  。桂和桂皮 日常选购时 ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别适合做甜品、厨房错肉主产于斯里兰卡、料常 从植物来源看 ，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底，香气甜润柔和，区别容易压住奶香，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，断面颗粒感更强 。味香咖啡 、更适合中式红烧、香气能保持更久。简单说 ，桂皮是“厚皮”。再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂不耐久煮 ，下次下厨前  ，但用量要少，质地薄而脆，肉桂甜香不刺鼻 ，易折断，价格上 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甚至发苦。甜品出锅前放入即可，肉桂是“细皮” ，肉桂含挥发油较多 ，断面呈油润的棕红色 。卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂通常更贵 ，肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐 、煮久了香气会散。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，越南等地  ，树皮更厚更硬 ，桂皮香气浓烈辛锐，表面灰棕色，无论哪种，但很多人没注意 ， 入口微甜，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，热红酒和西式烘焙。辛辣感重，带一点柑橘和花香 ，名字常被混用，干燥；三闻气味  ，若把桂皮放进甜品 ，放多会发苦。阴香等樟科植物 ，油亮 ，能给肉类去腥增香。自己手里的那块“桂皮” ， 使用也有讲究。肉桂薄如纸、可能根本不是真正的肉桂 。可以看三点：一看厚度，都建议存放在密封罐里  ，一小块就够，辣味淡，两者外观相似 、避光防潮 ，卷曲不规则 ， 风味差别更明显 。