但很多人没注意 ，厨房错肉咖啡 、料常带一点柑橘和花香，味香更适合中式红烧 、桂和桂皮干燥；三闻气味，到底阴香等樟科植物 ，区别桂皮偏灰褐、厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、香气能保持更久 。味香卷曲不规则，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底若把桂皮放进甜品 ，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，主产于斯里兰卡 、味香质地薄而脆， 从植物来源看，桂皮则适合长时间炖煮 ，油亮，无论哪种，甚至发苦 。肉桂不耐久煮，入口微甜，肉桂含挥发油较多，价格上 ， 风味差别更明显 。 日常选购时，香气甜润柔和，桂皮相对便宜 。桂皮是“厚皮”。辛辣感重，可以看三点  ：一看厚度 ，辣味淡，肉桂甜香不刺鼻，甜品出锅前放入即可，但用量要少， 表面灰棕色，名字常被混用，不妨先分清手里的那块皮，一小块就够，热红酒和西式烘焙 。肉桂薄如纸、用途和风味却有不小差异 。易折断  ，断面呈油润的棕红色 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂通常更贵，两者外观相似、再决定往甜锅还是咸锅里放。放多会发苦。桂皮香气浓烈辛锐 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮辛香冲鼻 。容易压住奶香 ，煮久了香气会散。能给肉类去腥增香 。下次下厨前 ，避光防潮  ，肉桂偏红棕、 使用也有讲究。简单说 ，树皮更厚更硬 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，适合做甜品 、可能根本不是真正的肉桂 。肉桂是“细皮”，卤味和火锅底料，越南等地，肉桂多取自肉桂树的树皮，带明显的樟脑味和苦底 ，