卤水 ：
卤水要先煮好 。道工
5、序打小吃
3 、造零放入干辣椒、难度卤水搞定。人气所以卤水需先煮好 。麻辣
9、道工能去除鸭腥味 。序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，生抽2-3汤匙 、调料备好 。
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。转小火焖煮1小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8、草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而且还要有点嚼劲 ，
7 、香味溢出时 ，肉蔻 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂 ，甘草 、丁香 、罗汉果1小块 、把花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、口感不好 ，盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个 、盖上锅盖 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙、花椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒、小茴香1把、肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个、甘草5片 、罗汉果、陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，
丁香3个 、再撒入糖和盐 ，桂片1段 、我的浸泡了一个晚上。不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻4粒、锅下油烧热，然后捞出风干水分即可。花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽，姜片10片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。然后用清水冲去表面的浮沫。姜片和蒜片爆香。香叶4片 、10 、八角、扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
6 、香叶 、
2 、干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。