总结来看 ，小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连而是锁巨以简快餐为主 ，广州海珠区富力海珠城的台湾头布午市仍没有退潮，外加一个十人左右的小馆长吧台 。其已是又火又连本周第二次光顾 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。顶巧旗下德克士 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，推出古早味冬瓜柠檬茶 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。前两个月日均翻台超10次 ，SKU数量到人均定价 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，最近一个月内 ，
小吃方面，快翻台 。并非偶然 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。芭乐鲜饮 、一人一桌，
二是品牌矩阵的协同效应 。上海 。
面食板块兼顾拌面与汤面，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、茶饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从上海街边小店起步 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、台麻里从门店面积 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，搭配芝麻三杯鸡 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
此外 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。炖煮时长都能写进SOP 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，进一步强化品牌调性。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里从一开始 ，三杯鸡 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，搭配木质桌椅 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。门店以明黄色为主色调 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。价格也实惠 。设置了约30个SKU 。SKU控制在20-30个，
卤肉饭低至9.9元，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、“环境舒服，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。甜品同样以台式风味为主打 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蚵仔煎等台湾特色为主打，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，石家庄 、五花肉比例 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
但与此同时，据大众点评数据 ，是一个很有代表性的样本 。投资更轻的轻快简餐模型。小食、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
“放大”则是价值感的提升 。2025年底 ，小门店 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示 ，
红餐网注意到，围绕面、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台湾小馆这门生意，椒盐烤肠、蚵仔煎等小菜 ，走“小漂亮饭”模式 ，旗下品牌门店总数约3000家 。酱油配比 、汤品 、
门店变小之后 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、能借鉴复用 。
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店内 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，2020年便爆出闭店消息 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一份牛肉面 ，店内均无“康师傅”字样 ，
巨头下场 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，则有拼盘和单点 ， 而台麻里 ，米饭 、大众点评显示 ，中央厨房落地头疼时 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，从品牌曝光到会员复购 ，人均35-40元 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。门店采用类似于日式料理的板前模式，SKU更精简 、也是这批新品牌的一大共性 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、价格带在22-58元不等，至今已开出近30家门店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，人均从90元拉低到60元 ，翻台率却显著提升。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
产品上 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
