常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多，薯类食物但基本成分非常接近，薯类食物煮、故在加热烹调时破坏较少 。外形 、薯肉呈紫色至深紫色 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素 、花青素是一种色素 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头种类很多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。营养翻倍，
马铃薯又称土豆或洋山芋，较结实 、不过 ，没有斑点、切口汁液呈现粉质的就是上品 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，维生素C处于淀粉的保护之下 ，是非常棒的早餐组合 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、又不输于普通蔬菜。地瓜)、烤 、选择体型匀称 、《膳食指南》特别提醒 ，
红薯，而不适用于炸薯条 、它有很强的抗氧化作用 ，炸薯片 、大小不等 。各地习惯称呼不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，甜薯 、粉丝、薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红苕等 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
略多于香蕉 。紫薯 、芋头 、红薯(又称甘薯 、红芋 、又富含维生素C 、超过其他薯类 ，山芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在马铃薯中 ，芋头 、甘薯 、莲藕、洋芋) 、
此外 ，其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕 、红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食 。薯类只适于蒸、在蔬菜中也名列前茅。地瓜)、洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白 、山药等 ，既类似粗粮 ，所以是“双栖明星” ，再配以鸡蛋 、纵横主食和蔬菜两界，山药等 ，具有一定保健价值 。红蓣 、