2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，有讲汤菜如品锅 、菜肴八宝鸭等 ，摆放表示尊敬 。有讲其他菜的看面要调向四周 。汤碗 、
此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴的所谓看面，如烤鸭 、要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，讲究造型艺术 。酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，整鸭、汤匙 、尤其是上整鱼时，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜
，烛盅等
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，取菜盘子 、一般也摆在桌子中间。间距要适当 。如烤乳猪 、尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、筵席上的整鸡 、颜色 、鸭不献尾、
尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、摆放时注意荤素 、