调料 ：料酒 、雀开剁椒半碗 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3、倒入1汤勺料酒。蒜切末 。取出 ，不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，
做法：
1、生姜 、切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。