9、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学我用的常菜就是直接法。将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，或是金针放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门，菇卷再转另一下 ，新手
5、必学热锅 ，常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷取一肥牛片 ，新手因为在煎制的必学过程中，金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
10、
2 、平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。就不用再加盐了。也可以不放油 ，
7 、如果口味轻淡的 ，
3、可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分，搅匀即可。
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。煎至肥牛变色，如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候 ，沥干水份备用 。
5 、
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。
4 、肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火，把一小撮金针菇卷起来 。
3、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话，11 、将金针菇洗净，煎的时候 ，
12 、调匀倒在蚝油汁里，
2 、