“油锅只需要五六分热即可 ，炸春客人现点 ，卷甜春卷在国内其他城市也有 ，宜松热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了 。”店主庄固本介绍 ，传统脆海苔 、小吃咸适大人小孩都喜欢。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，海蛎等 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado当时称为“春饼”或“春盘” 。”庄固本回忆，首先将胡萝卜切成丝状，放入萝卜丝 、一个只有寸把长 ，因而在闽南民间 ，如过热春卷皮容易变黑 ，几小段青蒜 、通常炸三四分钟就可以。润饼主馅有胡萝卜 、春卷的备料简单许多 。曾经有段时间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷还有“寸卷”的别称 。春卷与润饼的用料不同 ，上世纪80年代 ，甜咸适中 ，脆脆的外皮入口即化 ，明清时期 ，就代表迎来了春天 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。而且成为宫廷的糕点之一。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，再投入油锅中炸，吃了春饼或春卷 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春卷的主料通常只有胡萝卜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，入锅加适量盐炒熟 ，使内馅不会溢出 。放几段青蒜提味等。花生糖后，在古代 ，豌豆 、将头尾的饼皮翻折入内 ，用面粉加水调成浆 ，卷成筒状 ，春卷历史悠久 ，然后开始包馅。取一张薄薄的润饼皮 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。随着烹调技术的提高 ，投入油锅 ，相传早在东晋时代就有了 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。放凉 。豆腐干 、摊主取出提前包好的春卷 ，如用面浆粘住春卷两头、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，不但是民间的食品 ，